Rezepte – Permalithicum

Johannisbeergelee selber machen

Johannisbeergelee gehört zu den beliebtesten Möglichkeiten, die Ernte roter, weißer oder schwarzer Johannisbeeren haltbar zu machen. Mit seinem fruchtig-säuerlichen Geschmack passt es hervorragend zu Brot, Brötchen, Desserts oder sogar herzhaften Gerichten. Die Herstellung ist unkompliziert und gelingt auch Einsteigern mit wenigen Zutaten. Zutaten für etwa 5 Gläser Alternativ kann die Zuckermenge je nach verwendetem Gelierzucker […]

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Close-up of a chef holding a wooden plate with two sticks of butter.

Butter selber machen: aus Sahne und Milch

Rezepte

Butter gehört seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln vieler Kulturen. Während sie heute meist im Supermarkt gekauft wird, lässt sie sich mit wenigen Zutaten auch zu Hause herstellen. Wer Butter selbst macht, erhält nicht nur ein frisches Naturprodukt, sondern gewinnt auch einen Einblick in traditionelle Lebensmittelverarbeitung. Kann man Butter selber machen? Ja, Butter lässt sich mit

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High angle view of freshly brewed tea with loose leaves on a bamboo mat, showcasing traditional tea preparation.

Ivan Tee – Fermentierter Weidenröschen Tee

Rezepte

Ivantee (auch Ivan Chai genannt) ist ein traditionelles Getränk aus fermentierten Blättern des Weidenröschens. In Osteuropa und Russland war dieser Tee über Jahrhunderte ein Alltagsgetränk – lange bevor Schwarztee verbreitet war. Heute erlebt Ivantee eine Renaissance, besonders in naturnahen Gärten und der Wildpflanzenküche. Dieser Beitrag zeigt dir, wie du den Tee-Ersatz selbst herstellen kannst –

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Mangold – Anbau, Ernte und Verwendung

Rezepte

Der Mangold zählt zu den traditionsreichen Blattgemüsen und erlebt seit einigen Jahren eine echte Renaissance im Garten. Die Mangold Pflanze ist pflegeleicht, robust und liefert über Monate hinweg zarte Blätter, die sowohl frisch im Salat als auch gekocht oder gebraten verwendet werden können. Ob im Beet, im Hochbeet oder sogar im großen Topf auf Balkon

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Apfelmus kochen – Grundrezept & Haltbarkeit

Rezepte

👉 So schnell kann man Apfelmus selber machen – und es schmeckt unvergleichlich frischer als gekauftes. Apfelmus haltbar machen – verschiedene Methoden Wer größere Mengen verarbeitet, sollte das Mus einkochen. Dabei gibt es mehrere Varianten: 1. Heiß abfüllen ohne einkochen 2. Apfelmus einkochen im Topf / Einkochautomat 3. Apfelmus einkochen im Backofen 4. Einfrieren Aufbewahrung

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Close-up of someone pouring apple cider into glasses on a wooden table with apples and spices.

Apfelsaft selber machen – Mit & ohne Presse

Anleitungen, Rezepte

Frischer Apfelsaft ist nicht nur ein köstlicher Durstlöscher, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Apfelernte aus dem eigenen Garten zu verwerten und Äpfel haltbar zu machen. Wer Apfelsaft selber machen möchte, hat verschiedene Methoden zur Auswahl – vom klassischen Dampfentsafter über die Saftpresse bis hin zur Zubereitung im Kochtopf. Jede Variante hat ihre Vorteile und

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Essig selber machen – Mit & ohne Essigmutter

Anleitungen, Rezepte

Essig gehört zu den ältesten Würz- und Konservierungsmitteln der Welt. Ob im Salat, zum Fermentieren, Reinigen oder für die Hausapotheke – Essig ist vielseitig einsetzbar und lässt sich auch ganz einfach zu Hause herstellen. Wer Essig selber machen möchte, kann das sowohl mit Essigmutter als auch ohne Essigmutter tun. Besonders beliebt ist es, Apfelessig selber

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A bowl of creamy pumpkin soup garnished with seeds on a wooden table.

Kürbis-Suppe Rezept – Herbstlich lecker

Rezepte

Aufbewahrung Kürbissuppe lässt sich wunderbar auf Vorrat haltbar machen. Wer größere Mengen kocht, kann die Kürbis Suppe einfrieren – am besten portionsweise in geeigneten Gefrierbehältern oder -beuteln, sodass sie sich später leicht auftauen lässt. Auch das Kürbis Suppe einkochen ist eine gute Möglichkeit, um sie mehrere Monate ohne Gefrierfach zu lagern. Dafür die heiße Suppe

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Brennessel Suppe – Wildpflanzen Rezept

Rezepte

Brennnesseln sammeln Für Rezepte mit Brennnesseln eignen sich vor allem die jungen, zarten Triebe, die man am besten im Frühling bis Frühsommer, etwa von März bis Juni, erntet. Hierbei schneidet man die oberen 10–15 cm der Pflanze ab, denn in diesem Bereich sind die Blätter besonders mild und enthalten kaum harte Fasern. Achte darauf, dass

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Brennnesselspinat als gesünderer Spinatersatz

Brennessel Rezept – Wilder Spinatersatz

Rezepte

Brennnesseln sammeln Für Brennnessel Rezepte eignen sich am besten die jungen, zarten Triebe, die man im Frühling bis Frühsommer (etwa März bis Juni) sammelt. Schneide die oberen 10–15 cm der Pflanze, denn dort sind die Blätter besonders mild und frei von harten Fasern. Achte dabei darauf, das möglichst wenige Insekten an den Brennnesseln sind und

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