Wer im Herbst Kürbisse erntet, möchte möglichst lange Freude an ihnen haben. Ob Butternut Kürbis lagern oder Hokkaido aufbewahren – mit der richtigen Vorgehensweise lässt sich die Haltbarkeit deutlich verlängern. Entscheidend sind der richtige Erntezeitpunkt, die sorgfältige Nachreifung und eine optimale Lagerung von Kürbissen.
Wann Kürbisse ernten? – der richtige Zeitpunkt
Damit ein Kürbis lange haltbar bleibt, muss er voll ausgereift geerntet werden. Ein reifer Kürbis erkennt man an seiner harten Schale, die sich mit dem Fingernagel nicht mehr eindrücken lässt, sowie an einem korkig gewordenen Stiel. Wer Kürbis lagern nach Ernte möchte, sollte ihn bei trockenem Wetter schneiden, dabei einen Teil des Stiels stehen lassen (etwa 3–5 cm). Dieser verhindert, dass Fäulniserreger ins Fruchtfleisch eindringen.
Kürbis richtig lagern – die Bedingungen
Für eine lange Lagerfähigkeit ist eine trockene, gut belüftete und kühle Umgebung ideal. Die optimale Temperatur zum Kürbis lagern liegt zwischen 12 °C und 15 °C, bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 50–60 %. Dunkle, frostfreie Kellerräume, Vorratskammern oder kühle Abstellräume sind bestens geeignet. Die Früchte sollten einzeln liegen und sich nicht berühren, damit keine Druckstellen entstehen.
Viele lagern ihre geernteten Kürbisse auch unterm Bett. Dort nehmen sie keinen Platz weg und haben häufig sehr gute Lagerbedingungen.
Kürbis lagern – wie lange ist möglich?
Die Lagerung von Kürbissen hängt stark von der Sorte ab:
– Hokkaido lagern
Wer Hokkaido Kürbis lagern möchte, sollte wissen, dass dieser etwas weniger lange haltbar ist als viele andere Winterkürbisse. Bei richtiger Lagerung hält er sich etwa zwei bis drei Monate. Auch hier gilt: Der Kürbis muss vollständig ausgereift sein. Zum Hokkaido aufbewahren empfiehlt sich ein kühler, trockener und luftiger Ort.
– Butternut Kürbis lagern
Der Butternut ist für seine sehr gute Lagerfähigkeit bekannt. Wer ihn richtig lagert kann den Butternut Kürbis bis zu sechs Monate genießen. Wichtig ist, ihn vor dem Einlagern gut abzutrocknen und regelmäßig auf Druckstellen oder beginnende Fäulnis zu kontrollieren.
– Muskatkürbis lagern
Der Muskatkürbis zählt zu den lagerfähigsten Sorten. Richtig geerntet und bei optimalen Bedingungen gelagert, hält er sich vier bis fünf Monate. Seine feste Schale schützt das aromatische Fruchtfleisch lange vor dem Austrocknen. Für die Lagerung eignen sich kühle, trockene und gut belüftete Räume – ideal sind 12–15 °C. Regelmäßiges Kontrollieren beugt Fäulnis vor.
– Patissonkürbis lagern
Der Patisson, auch Ufo-Kürbis genannt, ist eher kurz haltbar. Nach der Ernte sollte er innerhalb von ein bis zwei Monaten verbraucht werden. Für die Aufbewahrung empfiehlt sich ein kühler, trockener und luftiger Platz. Aufgrund der dünneren Schale ist er empfindlicher als andere Sorten, weshalb eine sorgfältige Handhabung besonders wichtig ist.
Wie lange sind Kürbisse haltbar?
Die Haltbarkeit von Kürbissen hängt stark von Sorte, Erntezeitpunkt und Lagerbedingungen ab. Während kleinere Sorten wie Hokkaido meist zwei bis drei Monate frisch bleiben, können besonders lang lagerfähige Sorten wie der Jarrahdale oder der Seminole-Kürbis bei optimaler Lagerung sogar bis zu zwölf Monate genießbar sein.
Ein Kürbis sollte verbraucht werden, sobald sich weiche Stellen bilden, die Schale schrumpelig wirkt oder sich Schimmel zeigt. Auch ein dumpfer Geruch beim Anschneiden ist ein klares Zeichen, dass das Fruchtfleisch nicht mehr frisch ist. Wer regelmäßig kontrolliert, kann rechtzeitig reagieren und das Gemüse noch in Suppen, Pürees oder als Ofengemüse verarbeiten oder den Kürbis einfrieren, bevor es verdirbt.
Fazit
Wer seinen Kürbis ernten und lagern möchte, sollte auf den perfekten Reifegrad achten, behutsam ernten und die Früchte unter optimalen Bedingungen einlagern. Ob Hokkaido lagern, Butternut Kürbis lagern oder andere Sorten – mit der richtigen Methode bleibt der Kürbis über Monate hinweg frisch und aromatisch. So lässt sich der Herbstgeschmack bis weit in den Winter und Frühling hinein genießen.
