Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Im Sommer, wenn der Garten in voller Blüte steht, kennt man das Problem nur zu gut: Zucchini im Überfluss! Die Pflanzen tragen oft so reichlich, dass man kaum weiß, wohin mit all den grünen Keulen. Doch anstatt sie ungenutzt verkommen zu lassen, lohnt sich ein Griff zum Messer – denn gefüllte Zucchini sind eine köstliche und vielseitige Lösung für die sommerliche Zucchini-Schwemme. Ob mit Hackfleisch, Gemüse oder vegetarisch gefüllt: Dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Tisch, ist einfach zuzubereiten und lässt sich ganz nach Geschmack abwandeln. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen an warmen Tagen.

Dauer:

Minutes

Utensilien

– Pfanne

– Wender

– Messer

– Backofen

Zutaten

– 4 mittelgroße Zucchini

– 300 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)

– 1 Zwiebel

– 2 Knoblauchzehen

– 1 Paprika (rot oder gelb)

– 2 EL Tomatenmark

– 200 g passierte Tomaten

– 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Parmesan)

– Olivenöl

– Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ital. Kräuter

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Zucchini vorbereiten

Die Zucchinis waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch herauskratzen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein hacken und beiseitestellen.

2. Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika ebenfalls klein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Paprika und das gehackte Zucchinifleisch zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern abschmecken. Die Füllung etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Die Füllung kann nach Belieben abgewandelt werden – z. B. mit Feta, gekochtem Reis, Couscous oder vegetarisch mit Linsen oder Quinoa statt Hackfleisch.

3. Zucchini füllen

Die ausgehöhlten Zucchinihälften leicht salzen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Zucchinihälften füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Backen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform setzen und nach Belieben etwas Wasser oder Brühe in die Form gießen, damit die Zucchini beim Backen saftig bleiben. Im Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.

5. Servieren

Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt Reis, Baguette oder ein frischer Salat.
Guten Appetit!