Brennnessel Suppe mit Kartoffeln

Wenn im Frühling und Frühsommer die Natur aufblüht, sind auch die jungen Brennnesseln erntereif – eins der gesündesten Wildgemüse mit erstaunlich nussigem Geschmack und hohem Nährwert. Anstatt sie als lästiges Unkraut zu sehen, lohnt es sich, sie als Zutat für eine nährstoffreiche Suppe zu entdecken. Diese Brennnessel-Suppe ist einfach zubereitet, wunderbar cremig und voller grüner Kraft. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!

Dauer:

Minutes

Utensilien

– 1 Topf

– Kochlöffel

– Messer

– Pürierstab

Zutaten

– ca. 150–200 g junge Brennnesselblätter (frisch geerntet, gewaschen)

– 1 mittelgroße Kartoffel

– 1 Zwiebel

– 1 Knoblauchzehen

– 2 EL Butter oder Olivenöl

– 500 ml Gemüsebrühe

– Salz und Pfeffer, Muskat

– Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Vorbereitung

Brennnesseln gut waschen und eventuell grob hacken. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Zwiebel & Knoblauch anschwitzen

In einem Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die Kartoffelwürfel dazugeben, mit der Brühe aufgießen und etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Brennnesseln dazugeben

Jetzt die Brennnesselblätter in den Topf geben und 3–5 Minuten mitkochen, bis sie zusammenfallen.

5. Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer mag, gibt noch etwas Zitronensaft für Frische hinzu.

Heiß servieren, optional mit einem Löffel Crème fraîche oder ein paar gerösteten Brotwürfeln.

Brennnesseln sammeln

Für Rezepte mit Brennnesseln eignen sich vor allem die jungen, zarten Triebe, die man am besten im Frühling bis Frühsommer, etwa von März bis Juni, erntet. Hierbei schneidet man die oberen 10–15 cm der Pflanze ab, denn in diesem Bereich sind die Blätter besonders mild und enthalten kaum harte Fasern. Achte darauf, dass sich möglichst wenige Insekten an den Brennnesseln befinden, und schüttle sie bei Bedarf vorsichtig ab. Um Hautreizungen durch die feinen Brennhaare zu vermeiden, solltest du beim Ernten Handschuhe tragen. Nach der Ernte die Brennnesseln gründlich waschen und kurz blanchieren – das nimmt ihnen nicht nur die Brennwirkung, sondern sorgt auch für einen angenehm milden Geschmack.

Hinweis: Bitte ernte niemals ganze Brennnesselbestände, damit genug Pflanzen für die Natur erhalten bleiben, und achte darauf, nicht in Naturschutzgebieten zu sammeln!