Ivantee (auch Ivan Chai genannt) ist ein traditionelles Getränk aus fermentierten Blättern des Weidenröschens. In Osteuropa und Russland war dieser Tee über Jahrhunderte ein Alltagsgetränk – lange bevor Schwarztee verbreitet war. Heute erlebt Ivantee eine Renaissance, besonders in naturnahen Gärten und der Wildpflanzenküche.
Dieser Beitrag zeigt dir, wie du den Tee-Ersatz selbst herstellen kannst – inklusive Rezept.
Was ist Ivan-Tee?
Ivan Tee wird aus den Blättern des Schmalblättrigen Weidenröschens hergestellt. Die Pflanze wächst:
- auf Lichtungen
- an Waldrändern
- auf Brachflächen
- in naturnahen Gärten
Das Besondere: Der Tee wird fermentiert, ähnlich wie Schwarztee. Dadurch entsteht ein aromatisches, mildes Getränk – komplett koffeinfrei.
Geschmack:
- mild und rund
- leicht blumig
- mit honigartigen Noten
Perfekt für den Abend oder als täglicher Haustee.
Weidenröschen erkennen & sammeln
Erkennungsmerkmale:
- hohe Pflanze (bis 1,5 m)
- schmale, lanzettliche Blätter
- rosa-violette Blüten
- wächst oft in großen Beständen
Sammelzeit:
Mai bis Juli – vor oder während der Blüte.
Ernte:
- nur gesunde, junge Blätter
- vormittags nach dem Abtrocknen des Taus sammeln
Wichtig: Sammle nie alles – Schütze die Bestände, damit du regelmäßig ernten kannst und die Natur auch profitieren kann.
Rezept: Ivan Tee selber machen (Fermentation)
Jetzt kommt der spannendste Teil: die traditionelle Herstellung von Weidenröslein Tee.
Zutaten
- Frische Weidenröschenblätter
Mehr brauchst du nicht.
Schritt 1 – Welken lassen
Die frischen Blätter:
- locker ausbreiten
- 12–24 Stunden liegen lassen
- schattig und luftig
Ziel: Blätter sollen weich und biegsam werden.
Schritt 2 – Blätter rollen
Jetzt beginnt die Fermentation.
Blätter:
- zwischen den Händen rollen
- oder kräftig kneten
- bis Zellsaft austritt
Die Blätter dürfen leicht dunkler werden.
Schritt 3 – Fermentieren
Die gerollten Blätter:
- in eine Schüssel oder Glas geben
- leicht andrücken wie bei Sauerkraut
- mit feuchtem Tuch abdecken
Fermentationszeit:
- 24–48 Stunden bei Zimmertemperatur
Du erkennst den Fortschritt am Duft:
Frisch → grasig → fruchtig → blumig.
Jetzt entsteht der typische Ivan-Tee-Geruch.
Schritt 4 – Trocknen
Nach der Fermentation:
- Blätter grob zerkleinern
- in der Sonne oder im Dörrautomat trocknen
Der Tee wird dunkel – ähnlich Schwarztee.
Ivan Tee zubereiten
Pro Tasse:
- 1–2 TL Tee
- mit heißem Wasser aufgießen
- 10–15 Minuten ziehen lassen
Ergebnis:
- bernsteinfarbene Tasse
- mild, weich, aromatisch
- kein Koffein
Der Tee kann mehrfach aufgegossen werden.
Varianten & Verfeinerungen
Du kannst deinen Ivan Chai kreativ erweitern:
Mischideen:
- getrocknete Apfelstücke
- Hagebutte
- Lindenblüten
- Minze
- Zitronenmelisse
So entsteht dein persönlicher Haustee.
Warum Ivan Tee eine echte Zukunft hat
Regionale Teekultur ist ein wichtiger Schritt in Richtung Selbstversorgung. Ivan Tee zeigt, dass Genuss nicht aus fernen Ländern kommen muss.
Nachhaltiger Tee aus dem eigenen Garten ist mehr als nur ein Getränk:
- heimische Wildpflanze
- wächst ohne Pflege
- mehrjährig und robust
- wichtig für Insekten
- komplett regional produzierbar
Du kannst Tee direkt aus deinem Garten herstellen – nachhaltiger geht es kaum.
Fazit
Ivan Tee / Weidenröschen Tee ist ein wunderbares Projekt für alle, die Wildpflanzen nutzen und regionale Alternativen entdecken möchten. Mit etwas Zeit und Geduld entsteht ein aromatischer Haustee, der Tradition und Nachhaltigkeit verbindet.
Vielleicht wird Ivan Chai ja dein neuer täglicher Begleiter?
