Kürbis Suppe Grundrezept

Im Herbst, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, hat Kürbis Hochsaison. Ob vom eigenen Garten oder frisch vom Wochenmarkt – das leuchtend meist orangefarbene Gemüse ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch vielseitig und voller gesunder Nährstoffe. Eine wärmende Kürbis-Suppe ist dabei der perfekte Begleiter für gemütliche Abende: cremig, aromatisch und mit unendlichen Variationsmöglichkeiten. Dieses Rezept zeigt, wie aus ein paar einfachen Zutaten ein köstliches Herbstgericht entsteht.

A bowl of creamy pumpkin soup garnished with seeds on a wooden table.

Dauer:

Minutes

Utensilien

– 1 großer Topf

– Pürierstab

Zutaten

– 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskat)

– 1 große Zwiebel

– 2 Knoblauchzehen

– 2 EL Olivenöl oder Butter

– 700 ml Gemüsebrühe

– 200 ml Kokosmilch oder Sahne

– Salz und Pfeffer

– 1 TL Currypulver oder Muskatnuss (optional für mehr Aroma)

– Frische Kräuter oder Kürbiskerne zum Garnieren

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Kürbis vorbereiten

Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Bei Hokkaido die Schale mitverwenden, bei Butternut oder Muskat schälen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.

2. Gemüse anbraten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl oder Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbiswürfel zugeben und kurz anrösten.

3. Kochen

Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4. Pürieren

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch oder Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. Curry oder Muskat abschmecken.

5. Servieren

In Schalen füllen und mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Aufbewahrung

Kürbissuppe lässt sich wunderbar auf Vorrat haltbar machen. Wer größere Mengen kocht, kann die Kürbis Suppe einfrieren – am besten portionsweise in geeigneten Gefrierbehältern oder -beuteln, sodass sie sich später leicht auftauen lässt. Auch das Kürbis Suppe einkochen ist eine gute Möglichkeit, um sie mehrere Monate ohne Gefrierfach zu lagern. Dafür die heiße Suppe in sterile Gläser füllen und im Einkochtopf 120 Minuten bei 100°C einwecken. Beim Kürbissuppe einwecken ist es wichtig, auf saubere Arbeitsutensilien und die richtige Einkochzeit zu achten, damit die Suppe lange haltbar und aromatisch bleibt.

Wer die Herbst-Suppe nur für kurze Zeit aufbewahren möchte kann Kürbissuppe bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.