ein selbstgemachtes Gals Hagebutten Marmelade

Hagebutten Marmelade selbst gemacht

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Hagebuttenmarmelade Rezept

Hagebutten, die Früchte der Rose, sind nicht nur wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts beliebt, sondern auch wegen ihres einzigartigen, leicht herben Aromas. Besonders in der kalten Jahreszeit wird Hagebuttenmarmelade geschätzt, da sie nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch als Naturheilmittel genutzt wird. In diesem Rezept erfährst du, wie du aus den roten Früchten eine samtige Marmelade herstellen kannst, die sich perfekt als Brotaufstrich, aber auch als raffinierte Zutat in verschiedenen Gerichten verwenden lässt.

ein selbstgemachtes Gals Hagebutten Marmelade

Utensilien

– 1 Topf
– 1 Küchensieb
– Kochlöffel
– Gläser

Zutaten

– 1000g Hagebutten entkernt
– Gelierzucker 3/1
– Wasser

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Hagebutten vorbereiten

Die frischen Hagebutten gründlich waschen und von den Stielen und Blütenansätzen befreien. Am besten schneidest du die Früchte in der Mitte durch und entfernst die Kerne und Härchen, dies ist jedoch eine sehr zeitaufwändige Arbeit. Alternativ kannst du die Hagebutten auch ganz lassen und später durch ein Sieb passieren.

2. Hagebutten weich kochen

Die Hagebutten mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

3. Püree herstellen

Die weichen Hagebutten durch ein feines Sieb streichen oder in einer Flotten Lotte passieren, um die Schalen und Kerne zu entfernen. Du erhältst ein glattes Hagebuttenpüree.

4. Marmelade kochen

Das Hagebuttenpüree wiegen und zurück in den Topf geben. Den Gelierzucker passend abgewogen hinzufügen und alles gut verrühren. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.

5. Gelierprobe machen

Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, für etwa 3–5 Minuten kochen lassen. Eine Gelierprobe machen, indem du einen Löffel der Marmelade auf einen kalten Teller gibst und kurz abkühlen lässt. Wird die Marmelade fest, ist sie fertig. Ansonsten noch etwas weiterkochen lassen.

6. Abfüllen

Die heiße Marmelade sofort in abgebrühte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und zum abkühlen auf den Kopf stellen.

Aufbewahrung

Die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Sie hält sich so circa zwei bis drei Jahre. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Verwendungsmöglichkeiten

Hagebuttenmarmelade ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar:

Als Aufstrich: Klassisch auf frischem Brot, Brötchen oder Toast, bringt Hagebuttenmarmelade einen besonderen, leicht herben Geschmack ins Frühstück.

Zu Käse: Die fruchtige Marmelade passt hervorragend zu Käse, insbesondere zu kräftigen Sorten wie Blauschimmelkäse, Bergkäse oder Camembert. Eine tolle Ergänzung auf jeder Käseplatte.

Für Desserts: Hagebuttenmarmelade kann in Desserts verwendet werden, etwa als Füllung für Pfannkuchen, Crêpes, Biskuitrollen oder als Topping für Joghurt, Pudding und Eis.

In Soßen: Die Marmelade eignet sich hervorragend als Basis für fruchtige Soßen zu Wild oder Rindfleisch. Ein Esslöffel Hagebuttenmarmelade kann einer Soße eine besondere, fruchtige Note verleihen.

In Gebäck: Sie ist eine beliebte Füllung für Plätzchen, Kuchen und Torten. Hagebuttenmarmelade verleiht Gebäck eine schöne Fruchtigkeit und eine besondere Geschmacksnote.

Als Geschenk: Selbstgemachte Hagebutten-Marmelade ist ein wunderbares Geschenk, das mit Sicherheit gut ankommt. Schön verpackt und mit einem liebevollen Etikett versehen, ist sie eine kleine, aber feine Aufmerksamkeit.

Ob süß oder herzhaft – Hagebuttenmarmelade bringt eine besondere Geschmacksvielfalt in deine Küche!

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