Dirndlmarmelade Rezept
Kornelkirschen, auch bekannt als Dirndlfrüchte, sind eine echte Delikatesse und werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Küche verwendet. Die säuerlichen, aromatischen Früchte eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade, die durch ihren intensiven Geschmack und die wunderschöne rubinrote Farbe besticht. Dieses Rezept zeigt dir, wie du aus Kornelkirschen eine köstliche Marmelade zaubern kannst, die perfekt aufs Frühstücksbrötchen passt oder als besondere Zutat in Desserts verwendet werden kann.
Utensilien
Zutaten
Schritt für Schritt Anleitung:
Die Kornelkirschen waschen und verlesen. Die Kirschen in einen großen Topf geben. Wenn du möchtest, kannst du die Kirschen entkernen, aber das ist nicht zwingend nötig, da die Kerne nachher ausgesiebt werden
Die Dirndln mit etwas Wasser (ca. 100 ml) bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Kirschen weich sind (nach ca. 10–15 Minuten), die Masse durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren, um die Kerne und Schalen zu entfernen.
Den entstandenen Fruchtbrei mit dem Gelierzucker in den Topf geben und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Um zu testen, ob die Marmelade fest wird, eine Gelierprobe machen. Dazu einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn die Masse fest wird und nicht verläuft, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, noch etwas länger kochen lassen.
Die heiße Marmelade sofort in saubere, sterile Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen zum abkühlen.
Aufbewahrung
Die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Sie hält sich so mindestens zwei, drei Jahre. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Verwendungsmöglichkeiten
Kornelkirschenmarmelade ist vielseitig einsetzbar und kann in vielen süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden:
Auf Brot und Brötchen: Klassisch als Aufstrich auf frischem Brot, Brötchen oder Toast – ideal für ein leckeres Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch.
Zu Käse: Die leicht säuerliche Note der Kornelkirschenmarmelade harmoniert wunderbar mit verschiedenen Käsesorten, besonders mit gereiftem Käse wie Brie, Camembert oder Ziegenkäse. Ein echter Genuss auf einer Käseplatte.
In Desserts: Die Marmelade kann als Füllung für Gebäck, Torten oder Pfannkuchen verwendet werden. Auch als Topping für Eis, Joghurt oder Panna Cotta ist sie eine tolle Ergänzung.
In Soßen: Für eine raffinierte Soße kann die Dirndlmarmelade mit Rotwein, Balsamico-Essig und Gewürzen zu einer fruchtigen Soße für Wildgerichte, Entenbrust oder Rindfleisch verarbeitet werden.
In Dressings: Ein Teelöffel Kornelkirsch-Marmelade im Salatdressing gibt deinem Salat eine besondere fruchtige Note.
Als Geschenk: Selbstgemachte Marmelade ist ein wunderbares, persönliches Geschenk für Freunde und Familie, besonders wenn sie mit liebevollen Details wie einem schönen Etikett versehen ist.
Diese Marmelade bringt nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern verleiht vielen Gerichten eine besondere Note!
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