Falsche Oliven aus Kornelkirsche

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Kornelkirschen-Oliven Rezept

Falsche Oliven aus Kornelkirschen sind eine raffinierte und überraschende Alternative zu herkömmlichen Oliven, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistern wird. Kornelkirschen, auch als Dirndln bekannt, bieten mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack und festen Fruchtfleisch die ideale Grundlage für diese kulinarische Täuschung. Durch eine spezielle Zubereitungsmethode verwandeln sie sich in täuschend echte Oliven, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Dieses Rezept zeigt, wie man aus den leuchtend roten Früchten eine köstliche Delikatesse zaubert, die perfekt als raffinierte Vorspeise oder als Highlight auf jeder Antipasti-Platte serviert werden kann.

falsche Kornelkirschen Oliven eingelegt in einem Glas

Utensilien

– 1 Topf
– hohes Gefäß
– Küchentuch zum Abdecken
– Einmachgläser

Zutaten

– 500g Kornelkirschen (halbreif bis reif, aber fest)
– 350g Salz
– Wasser
– 100ml Essig
– Optional: Gewürze

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Kornelkirschen & Salzlösung vorbereiten

Die Kornelkirschen gründlich waschen und sorgfältig sortieren, um beschädigte oder überreife Früchte vollständig auszusortieren. In einem hohen Gefäß ca. ein Liter Wasser mit dem Salz auflösen und die Dirndlfrüchte hinein geben.
Die Kornelkirschen für etwa 7-10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort abgedeckt fermentieren lassen. Während dieser Zeit entwickeln sie ihren charakteristischen „Oliven“-Geschmack.

2. Marinade zubereiten

Nach der Fermentationszeit die Kornelkirschen abgießen und gut abspülen.
In einem Topf den Essig mit etwa 500 ml Wasser, optional mit Lorbeerblätter, Kräutern, Knoblauchzehen und Pfefferkörnern aufkochen lassen. Die Marinade einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
Die Kornelkirschen in saubere Einmachgläser füllen und mit der heißen Marinade übergießen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.

3. Reifen lassen

Die verschlossenen Gläser an einem kühlen, dunklen Ort mindestens zwei Wochen durchziehen lassen. Je länger die Kornelkirschen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack.
Vor dem Servieren die falschen Oliven abtropfen lassen und nach Belieben mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern anrichten.

Aufbewahrung

Die falschen Oliven aus Kornelkirschen sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, idealerweise in einem Vorratsschrank oder Keller. Nach dem Öffnen des Glases, sollten die Früchte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Wochen verbraucht werden.

Verwendungsmöglichkeiten

Die falschen Oliven aus Kornelkirschen sind äußerst vielseitig und können auf verschiedenste Weise in der Küche, genau wie echte Oliven eingesetzt werden:

Antipasti-Platte: Servieren Sie die Kornelkirschen zusammen mit anderen mediterranen Köstlichkeiten wie Käse, luftgetrocknetem Schinken, getrockneten Tomaten und frischem Brot.

Salate: Die falschen Oliven eignen sich hervorragend als aromatische Zutat in gemischten Salaten. Sie verleihen jedem Salat eine interessante Note und eine überraschende Geschmacksvariation.

Tapas: Verwenden Sie die Kornelkirschen als Teil einer Tapas-Auswahl, kombiniert mit weiteren kleinen Gerichten wie Manchego-Käse, marinierten Artischocken und gegrillten Paprika.

Pizza und Pasta: Ergänzen Sie Pizzen oder Pastagerichte mit den falschen Oliven, um ihnen eine unerwartete und raffinierte Würze zu verleihen.

Snacks: Genießen Sie die Kornelkirschen pur als Snack zu einem Glas Wein oder als Begleitung zu einem Aperitif. Ihre Gäste werden die originelle Abwechslung schätzen.

Garnierung: Verwenden Sie die falschen Oliven als dekorative und geschmackliche Garnierung für Fleisch- oder Fischgerichte. Ihr intensiver Geschmack harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fleisch und würzigem Fisch.

Diese falschen Oliven bieten eine kreative und geschmackvolle Bereicherung für viele Gerichte und sind ein echter Hingucker bei jedem Anlass.

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