Tomaten(ganz) einkochen
Das Einwecken von Kirschtomaten ist eine wunderbare Möglichkeit, die süßen, kleinen Snacks des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Diese Methode konserviert die Tomaten, sodass sie in den kälteren Monaten als Zutat für Saucen, Suppen oder als Beilage verwendet werden können. Das Einwecken ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.
Dauer:
45
Minutes
Utensilien
Zutaten
Schritt für Schritt Anleitung:
Entscheide, ob du die Kirschtomaten schälen möchtest oder die Schale dran lassen willst. Wenn du die Schale dran lässt, steche jede Tomate mehrmals mit einem Zahnstocher ein, um ein Platzen beim Einkochen zu verhindern.
Fülle die vorbereiteten Tomaten dicht an dicht in saubere Einmachgläser, ohne sie zu zerquetschen. Wenn du magst, kannst du zwischendurch, Knoblauch & Kräuter mit einfüllen. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, kannst du einen 1EL Zitronensaft oder Essig pro Glas hinzugeben.
Vermische in einem kleinen Topf das Wasser mit Salz und Zucker und koche alles so lange, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Fülle den heißen Sud in die Gläser, bis alle Tomaten bedeckt sind; lasse dabei ca. 1cm Platz bis zum Rand.
Verschließe alle Gläser, lege ein Geschirrhandtuch in den Topf und stelle sie darauf. Fülle nun den Topf mit Wasser, bis die Gläser ca. 2/3 im Wasser stehen. Erhitze das Wasser im Topf langsam, bis es mindestens 90°C erreicht hat. Lasse die Tomaten bei dieser Temperatur 30 Minuten lang einkochen.
Nach dem Einkochen nimmst du die Gläser vorsichtig aus dem Topf und lässt sie vollständig abkühlen. Überprüfe nach dem Abkühlen, ob die Gläser richtig verschlossen sind.
Aufbewahrung
Die eingeweckten Cherrytomaten halten sich in einem kühlen, dunklen Raum über mehrere Jahre. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Wochen verbraucht werden.
Guten Appetit!
Verwendungsmöglichkeiten
Ganze eingeweckte Cherrytomaten sind unglaublich vielseitig und können auf viele köstliche Weisen verwendet werden. Hier sind einige inspirierende Ideen:
1. Tomatensuppe
Verwende die eingeweckten Cherrytomaten als Basis für eine cremige Tomatensuppe. Einfach die Tomaten mit etwas Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Basilikum und Oregano aufkochen und dann pürieren. Füge Sahne oder Kokosmilch hinzu, um eine extra cremige Konsistenz zu erzielen.
2. Schnelle Tomatensauce‚
Koche die Tomaten mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Lass die Mischung einkochen und püriere sie, um eine leckere Tomatensauce für Pasta oder Pizza zu erhalten.
3. Mediterraner Salat
Schneide die eingeweckten Tomaten in Hälften und mische sie mit Feta-Käse, Kalamata-Oliven, roten Zwiebeln und frischem Basilikum. Für das Dressing einfach etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano vermengen.
4. Bruschetta-Topping
Verwende die eingeweckten Tomaten als Belag für Bruschetta. Zerdrücke die Tomaten leicht und mische sie mit Knoblauch, frischem Basilikum, Olivenöl und etwas Balsamico-Essig. Serviere es auf geröstetem Brot.
5. Tomatenrisotto
Verwende die Tomaten in einem Risotto. Die eingeweckten Cherrytomaten können direkt in den Reis eingearbeitet werden, um dem Gericht eine schöne Tomatennote zu verleihen. Ergänze es mit Parmesan und frischen Kräutern.
6. Ratatouille
Integriere die eingeweckten Tomaten in ein Ratatouille-Rezept. Die Tomaten passen hervorragend zu Zucchini, Auberginen und Paprika, und ihre Aromen vermischen sich perfekt mit den anderen Gemüsearten.
7. Tomaten-Curry
Koche die Tomaten mit Kokosmilch und Curry-Paste zu einem aromatischen Curry. Ergänze das Gericht mit deinem Lieblingsgemüse und serviere es mit Reis oder Naan-Brot.
Mit diesen Ideen kannst du die Aromen deiner eingeweckten Cherrytomaten rund ums Jahr nutzen und viele verschiedene Gerichte zubereiten.
Tipp: Nutze auch die aromatische Flüssigkeit für Soßen oder Suppen!
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